Temperaturile extreme reduc producția de lapte
Valul de caniculă care afectează Italia pune presiune și asupra uneia dintre cele mai importante industrii alimentare ale țării. Producătorii de Parmigiano Reggiano avertizează că temperaturile care depășesc frecvent 40 de grade Celsius reduc producția de lapte și cresc semnificativ costurile de întreținere a fermelor.
Potrivit Reuters, vacile sunt printre animalele cele mai afectate de căldura extremă. Din cauza temperaturilor ridicate, acestea mănâncă mai puțin, își consumă energia mai rapid și produc cu până la 10% mai puțin lapte, ceea ce afectează direct cantitatea de parmezan care poate fi fabricată.
Seceta afectează pășunile și producția de fân
Problemele nu se opresc însă la scăderea producției de lapte. Lipsa precipitațiilor din ultimele luni a afectat culturile și pășunile din regiunile în care este produs celebrul sortiment de brânză italiană.
Președintele Consorțiului Parmigiano Reggiano a explicat că seceta îngreunează producția de fân, principala sursă de hrană pentru animale, ceea ce pune și mai multă presiune asupra fermierilor și reduce cantitatea de lapte disponibilă pentru fabricarea brânzei.
Sisteme de răcire și facturi mai mari la energie
Pentru a limita efectele caniculei asupra animalelor, numeroase ferme au fost nevoite să investească în sisteme moderne de răcire.
Ventilatoare industriale și instalații de pulverizare cu apă funcționează permanent în adăposturile vacilor pentru a reduce temperatura și stresul termic al animalelor.
Aceste măsuri au dus însă la o creștere importantă a costurilor de producție. Potrivit producătorilor, facturile la energie sunt cu aproximativ 30% mai mari decât în aceeași perioadă a anului trecut.
Costuri mai mari și pentru maturarea brânzei
Creșterea consumului de energie afectează și depozitele în care roțile de Parmigiano Reggiano sunt păstrate pentru maturare.
Brânza trebuie să stea la maturat cel puțin 12 luni, iar unele sortimente sunt păstrate chiar trei ani sau mai mult, ceea ce presupune costuri ridicate pentru menținerea condițiilor optime de temperatură și umiditate.
O industrie de miliarde de euro
Parmigiano Reggiano este unul dintre cele mai cunoscute produse alimentare italiene și un simbol al gastronomiei locale.
Industria generează venituri estimate la aproximativ 4,5 miliarde de euro anual, susține mii de locuri de muncă și reprezintă un sector important pentru economia regiunilor din nordul Italiei.
Producătorii avertizează că, dacă temperaturile extreme și seceta vor continua în următorii ani, schimbările climatice ar putea avea un impact tot mai mare asupra producției unuia dintre cele mai renumite produse tradiționale ale Italiei.
