O reinterpretare a celebrei pizza Marinara, preparată într-o pizzerie din Copenhaga, a fost desemnată Pizza Anului 2026 în cadrul clasamentului realizat de Ghidul 50 Top Pizza, una dintre cele mai importante competiții internaționale dedicate pizzei artizanale.
Premiul confirmă tendința tot mai puternică din gastronomie de a pune accent pe rețetele clasice, ingredientele de calitate și tehnicile tradiționale de preparare.
Marinara reinterpretată a impresionat juriul
Pizza câștigătoare este o reinterpretare modernă a clasicei Marinara, una dintre cele mai vechi rețete italiene.
Preparatul s-a remarcat printr-un aluat cu maia, fermentat îndelung și cu un grad foarte ridicat de hidratare, care oferă o textură aerată și o crustă crocantă la exterior.
Toppingul respectă filosofia preparatului original și include doar câteva ingrediente: roșii, usturoi și oregano, fără adaos de brânză. Simplitatea rețetei, combinată cu execuția tehnică impecabilă, a fost unul dintre principalele argumente care au convins juriul să îi acorde titlul de Pizza Anului 2026.
Cel mai bun pizzaiolo al anului vine din Germania
La categoria dedicată celor mai buni pizzaioli, premiul a fost câștigat de Gaspare Squitieri, unul dintre cei mai cunoscuți maeștri pizzaioli italieni care își desfășoară activitatea în Germania.
Acesta este apreciat la nivel internațional pentru respectarea tradiției napolitane și pentru modul în care îmbină tehnicile clasice cu ingredientele atent selecționate.
Două pizzerii din România, în topul european
România continuă să fie prezentă în clasamentul european al celor mai bune pizzerii.
În ediția din acest an a Ghidului 50 Top Pizza au fost incluse două restaurante românești: unul din Iași și unul din București, o nouă confirmare a nivelului tot mai ridicat al gastronomiei locale în domeniul pizzei artizanale.
Prezența în acest clasament reprezintă o recunoaștere importantă pentru pizzeriile românești, care concurează cu unele dintre cele mai apreciate restaurante de profil din Europa.
Ce este Ghidul 50 Top Pizza
50 Top Pizza este considerat unul dintre cele mai importante ghiduri internaționale dedicate pizzei artizanale.
Clasamentul este publicat anual și este realizat pe baza evaluărilor unor inspectori anonimi, care vizitează restaurantele fără să își dezvăluie identitatea și analizează atât calitatea preparatelor, cât și serviciile, ingredientele, tehnica de preparare și experiența oferită clienților.
De-a lungul anilor, ghidul a devenit unul dintre cele mai respectate repere din industria gastronomică mondială, iar premiile acordate sunt considerate unele dintre cele mai prestigioase distincții pentru pizzerii și pizzaioli.
