Migdalele, superalimentul anului: protecție pentru creier, inimă și piele
Considerate cândva doar o gustare pentru adepții dietelor stricte, migdalele au devenit astăzi un veritabil „superaliment”. De la topping pentru iaurt și ovăz, până la unturi fine și batoane cu ciocolată neagră promovate intens pe rețelele sociale, aceste semințe (da, din punct de vedere botanic nu sunt nuci, ci semințe ale fructului migdalului) sunt apreciate pentru beneficiile lor multiple asupra sănătății.
Cultivate încă din anul 3000 î.Hr. în Orientul Mijlociu și Asia Centrală, migdalele erau apreciate pentru durata lungă de păstrare și aportul energetic ridicat – un adevărat „snack de anduranță” al lumii antice. În prezent, știința modernă confirmă că valoarea lor nutritivă este impresionantă.
Pot migdalele reduce riscul de demență?
Potrivit profesorului Sarah Berry, cercetător și Chief Scientist la ZOE și cadru universitar la King’s College London, migdalele sunt o adevărată „centrală nutrițională”, relatează Daily Mail. Ele conțin grăsimi mononesaturate benefice pentru inimă, fibre, polifenoli și aminoacidul arginină, precursor al oxidului nitric – o substanță care menține vasele de sânge dilatate și sănătoase.
Sănătatea vasculară este esențială pentru prevenirea afectării microvasculare cerebrale, un factor implicat în apariția anumitor forme de demență. Date recente prezentate la reuniuni științifice arată că persoanele care consumă zilnic migdale raportează mai rar afecțiuni neurologice precum demența, boala Parkinson, accidentul vascular cerebral sau epilepsia. Deși studiile sunt observaționale și nu dovedesc cauzalitatea directă, legătura dintre consumul regulat și sănătatea creierului este promițătoare.
Fibrele și sănătatea intestinului
Migdalele sunt bogate în fibre, iar structura lor celulară rigidă face ca aproximativ 30% din calorii să nu fie absorbite complet de organism, ci să hrănească bacteriile benefice din intestin. Fibrele contribuie la reglarea tranzitului intestinal și reduc riscul de boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și cancer colorectal.
În contextul în care majoritatea adulților consumă mult sub nivelul recomandat de 30 g fibre pe zi, includerea migdalelor în dietă poate ajuta la atingerea acestui obiectiv.
Sunt migdalele prea bogate în grăsimi?
Deși au un conținut ridicat de grăsimi, acestea sunt în principal grăsimi mononesaturate, asociate cu îmbunătățirea funcției vasculare și reducerea colesterolului „rău”. O porție standard de aproximativ 27 g (circa 23 de migdale) furnizează aproximativ 160–165 de calorii, 6 g proteine, 14 g grăsimi sănătoase și 3 g fibre.
Interesant este că atunci când migdalele sunt consumate întregi, o parte din energie nu este absorbită. În schimb, în forma de unt de migdale, unde pereții celulari sunt distruși prin măcinare, absorbția calorică este mai mare.
Prăjite sau crude?
Diferențele nutriționale dintre migdalele crude și cele prăjite sunt minime. Alegerea ține mai mult de preferințe personale, cu mențiunea că variantele cu zahăr sau glazură adaugă calorii suplimentare.
Laptele și uleiul de migdale
Laptele de migdale conține, în realitate, o cantitate redusă de migdale propriu-zise, fiind în mare parte apă, astfel că valoarea nutritivă este mai scăzută comparativ cu semințele integrale.
În schimb, uleiul de migdale este apreciat în cosmetică datorită conținutului bogat de vitamina E, vitamina A și acizi grași esențiali. Acesta poate contribui la menținerea elasticității pielii, reducerea iritațiilor și fortifierea firului de păr.
Există contraindicații?
Migdalele nu sunt recomandate persoanelor cu alergii la nuci sau anumite afecțiuni renale, din cauza conținutului de oxalați. De asemenea, cultivarea intensivă ridică probleme legate de consumul de apă și utilizarea pesticidelor.
Concluzie
Migdalele nu sunt doar o gustare convenabilă, ci un aliment complex, cu beneficii pentru inimă, creier, intestin și chiar pentru piele. Consumul moderat și regulat – aproximativ două mâini pe zi – poate contribui la îmbunătățirea sănătății generale, mai ales atunci când înlocuiește gustările procesate.
